Vegane Ausstechplätzchen

100 g Margarine
120 g Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 reife Banane
1⁄2 Päckchen Backpulver
300 g Mehl Typ 1050

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
geröstete Mandeln

Für den Teig die Margarine zusammen mit dem Rohr- und Vanillezucker in den Thermomix geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 verarbeiten. Banane in Stücke schneiden oder brechen, ebenfalls in den Thermomix geben und nochmal 5 Sekunden auf Stufe 5 verarbeiten.
Backpulver mit dem Mehl mischen und zu den anderen Zutaten in den Thermomix für 5 Sekunden auf Stufe 5 geben. Teig mit einem Spatel nach unten schieben und nochmals 5 Sekunden auf Stufe 6 kneten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Hilfe von Ausstechern oder einfach mit einem Glas mit circa 6 cm Durchmesser Plätzchen ausstechen.
Im Backofen bei 170 Grad Umluft circa 15 Minuten lang backen.
Puderzucker mit Zitronensaft vermischen und zu einer dick- flüssigen Masse verrühren. Glasur löffelweise auf das Gebäck geben, mit einem Pinsel verstreichen. Wahlweise mit Mandeln verzieren und ca. 1 Stunde fest werden lassen.

TippQuelle: PETA Deutschland e.V. – peta.de/rezepte