Spitzbuben / Linzer Plätzchen

Zutaten

Forme einen Ring mit 300 g Mehl und 1 Prise Salz, verteile 180 g Butter oder Margarine in Flöckchen am Rand, gib 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark einer halben Vanilleschote) und 1 Ei (klein) in die Mitte und verknete alles schnell mit kalten Händen.

Der Teig muss mindestens 30, besser 60 Minuten kühlen.

Teig ca. 3 mm dick ausrollen und gleich viele, gleich große runde Plätzchen und Ringe aus- stechen – oder als Linzer Original drei Löcher mit einem Fingerhut in die Hälfte der Plätzchen stanzen.

Plätzchen und Ringe auf getrennten Blechen ca. 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Zwischen Plätzchen und Ringe kommt traditionell Johannisbeergelee (in Österreich: Ribisl). Die fertigen Plätzchen werden noch mit Puderzucker (in Österreich: Staubzucker) betreut.